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Channel: Volaille - Cuisine Maison
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Caille farcie au foie gras

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Recette: Caille farcie au foie gras Résumé: Recette de caille farcie au foie gras, j’aime déguster le foie gras toute l’année. Délicieuses ces cailles farcies au foie gras, le foie gras a fondu doucement pour parfumer les cailles. Je les aime légèrement habillées d’un voile de poitrine fumée, ces cailles farcies au foie gras, me font encore saliver pendant que […]

Cailles rôties au coing et raisin

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Recette: Cailles rôties au coing et raisin Résumé: Recette de cailles au coing et raisin. Cailles rôties au coings et raisin. Recette facile à réaliser, j’aime cuisiner les cailles, elles ont souvent besoin de tendresse pour la cuisson. Le coing en légumes rôtit avec les cailles dans une cocotte en fonte, pour finir ma sauce je les ai flambées à […]

Chapon

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Résumé: Le chapon, rois de la volaille pour les fête de fin d’année, il est quand même réservé aux amateurs avertis. Le prix du chapon fermier c’est un peu démocratisée, en effet nous commençons à en trouver de qualité dans les grandes surfaces. Pour le vin pour chapon, j’aime utiliser le même que je vais servir à table.Avec le Chapon […]

Cordon bleu Franc-comtois

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Recette: Cordon bleu Franc comtois Résumé: Recette de cordon bleu Franc comtois. En Franche-Comté le cordon bleu conjugue la qualité des produits aux arômes du comté et du jambon de Luxeuil pour ravir petits et grands. Cordon bleu monté avec des escalopes de poulet, certain rajouterons de la crème fraiche. Bien sur j’ai servit mon cordon bleu Franc comtois avec […]

Pintade aux morilles

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Recette: Pintade aux morilles Résumé: Recette de pintade aux morilles, pour terminer en beauté la fin d’année. La pintade la reine des volailles, j’adore sa chair et ca couleur dans une recette marié avec de la crème et des morilles, il est difficile de résister. Cuire les suprême de pintade au four, mais il est de coutume pour les volailles […]

Cailles aux airelles sauvages

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Recette: Cailles aux airelles sauvages Résumé: Recette de cailles aux airelles, parfumées avec un vin blanc liquoreux. Recette de cailles rôties avec des airelles dans la cocotte en fonte, attention de ne pas trop les cuire elles pourraient sécher. Cailles aux airelles sauvages pour un repas de fête. Ingrédients de la recette Recette de cailles aux airelles pour 4 personnes […]

Magret de canard séché

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Recette: Magret de canard séché Résumé: Recette magret canard séché, voilà déjà longtemps que je voulais tester cette recette que j’avais trouvée dans un vieux livre de recette de ma maman. Avec le magret de canard séché, c’est mieux de le couper à la cuisine, comme ça vous pourrez en déguster avec vos amis….Je garde dans mon frigo encore un […]

Cailles au barbecue

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Temps de cuisson: 20 à 30 minute(s) Recette: Cailles au barbecue Résumé: Recette de cailles au barbecue, pour changer un peu des saucisses et merguez. J’adore la cuisine barbecue en été comme en automne et au printemps, en les recettes sur le barbecue peuvent se décliner à l’infinie, légumes, poissons viandes fruits tout peut se cuire au barbecue. La cuisson […]

Manchon de canard et pomme de terre

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Recette: Manchon de canard et pomme de terre Résumé: Recette de manchon de canard à la pomme de terre, une viande confite avec des pommes de terre un peu croustillantes. Recette de canard avec la fin d’année les canards gras apparaissent il faut en profiter, c’est une viande de fêtes. Recette pas chère, pas besoin de magret de canard pour […]

Parmentier de canard

Civet de magret de canard

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Recette: Civet de magret de canard Résumé: Recette de magret de canard en civet pour accompagner des pâtes fraiches, c’est une recette de cuisine de magret de canard facile. Vous pouvez cuisiner avec du vin magret de canard pour changer des habitudes, cette recette ressemble beaucoup a un boeuf bourguignon. Civet de canard, vous serez surpris par cette viande moelleuse, […]

Cailles farcies aux marrons et foie gras

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Résumé: Recette de cailles farcies aux marrons et foie gras, une belle demoiselle pour un repas de fête, j’aime ces cailles qui cuisent avec du foie gras. Le foie parfume délicatement la volaille et l’empêche de sécher. Elles vont cuire doucement dans une marmite en verre munie de son couvercle. Les enfants adorent les cailles, ils aiment, comme nous, grignoter […]

Magret de canard au foie gras et figues

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Recette Magret de canard au foie gras et figues Résumé: Recette de magret de canard au foie gras et figues. J’ai préparé ces magrets de canard pour une amie qui a du monde pour les fêtes de Noël. Les magrets étaient en promotion, juste le mois avant noël. Nous les avons congelés. Il ne restera plus qu’à les décongeler et […]

Cailles aux marrons

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Recette: Cailles farcies aux marrons Résumé:  Recette de cailles aux marrons pour les repas de fin d’année. Voici une recette de cailles farcies, je les ai flambées au cognac, la chair était très goûteuse. Cuisine facile avec cette recette, les cailles sont des volailles qui cuisent assez rapidement, elles ne doivent pas sécher réduisez le temps de cuisson pour éviter […]

Magret de canard au foie gras et cèpes

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Recette Magret de canard au foie gras Résumé: Recette de magret de canard au foie gras et cèpes, voilà les fêtes de fin d’année. Je vous propose votre plat de viande, des bouchées de bonheur. A chaque bouchée c’est la même chose, pourtant cela reste une recette toute simple à réaliser. La cuisson au four convient très bien au magret […]

Cailles farcies aux pommes et cranberries

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Recette Cailles farcies aux pommes et cranberries Résumé: Recette de cailles farcies aux pommes et cranberries. Une belle recette pour les amateurs de salé sucré. Une recette pas chère pour les fêtes de fin d’année. Les cailles farcies aux pommes et cranberries ont cuit doucement dans le four, sans couvercle. J’aime ces volailles parfumées que l’on peut déguster directement avec […]

Magret de canard aux champignons

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Recette de Magret de canard aux champignons   Résumé : J’aime le canard et particulièrement le magret, surtout celui qui arrive du sud ouest. Le magret c’est un moment assez rituel à la maison mais deux enfants en raffolent et c’est tant mieux, nous en consommons sans aucune modération. Il me restait des champignons des prés de l’année dernière, je […]

Magret de canard au miel

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Recette de Magret de canard au miel Résumé : Magret de canard au miel. Pour cette recette j’ai choisi la cuisson dite canard four, j’aime particulièrement le magret de canard rosé, voir presque cru au centre, par contre ma fille l’aime bien cuit et nous arrivons toutes les fois à trouver chaussure à notre pied. J’ai hésité pour la sauce […]

Coq au vin rouge

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Recette de Coq au vin rouge Résumé : J’ai acheté, à Noël, un coq à la ferme, j’avais trouvé qu’il était un peu cher, mais dès que je l’ai porté, j’ai compris, en effet il pesait presque 6 kg. Nous étions six à manger et même si je souhaitais en manger deux fois, je l’ai divisé en deux : une […]

Magret de canard aux clémentines

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Recette de Magret de canard aux clémentines Résumé : C’est la viande préférée de Léonie, moi aussi j’aime ce canard bien généreux, mais nous ne sommes pas d’accord sur la cuisson, donc en principe je mange le milieu du magret et Léonie les extrémités, toujours un peu plus cuites. Pour ce Magret de canard aux clémentines, il me restait des […]
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